Устранение засоров в кафе и ресторане в Москве

Цены на устранение засора в кафе и ресторане

Стоимость зависит от того, где засор, сколько точек затронуто и нужна ли откачка. Мастер называет ее после осмотра. Оплатить можно на месте наличными или картой, а ООО и ИП по безналичному расчету со счетом и актом.

Засор в ресторане: почему он случается в самый неудобный момент

Засор в ресторане почти никогда не начинается внезапно, но заканчивается всегда внезапно. Жир неделями оседает в отводах от моечных ванн и в выпуске, просвет трубы постепенно сужается, а кухня продолжает работать как обычно. Потом наступает пятничный вечер или банкет: посудомоечная машина работает без перерыва, в трапы смывают пол, в мойки сливают воду из котлов, и узкий проход не справляется. Вода встает по всей кухне за несколько минут.

Чаще всего на кухнях общепита встречаются такие засоры:

• жировая пробка в отводе от моечных ванн горячего или холодного цеха;
• переполненный жироуловитель, который начинает пропускать жир дальше в трубы;
• засор трапа в полу горячего цеха, куда смывают остатки еды при уборке;
• засор от посудомоечной машины, которая сбрасывает большие объемы горячей воды с жиром;
• засор выпуска в колодец, куда собирается жир со всех точек кухни;
• засор барной мойки кофейной гущей, льдом с остатками фруктов;
• засор в санузлах для гостей салфетками, бумажными полотенцами, средствами гигиены.

Отдельно стоит сказать о фритюрном масле. Его ни в коем случае нельзя сливать в канализацию, даже понемногу и с горячей водой: в трубе оно застывает быстрее любого другого жира. Отработанное масло собирают в тару и сдают на утилизацию.

Что делать, если засор случился в рабочее время

1. Остановите сливы в проблемной зоне: выключите посудомоечную машину, перестаньте сливать воду в моечные ванны.
2. Если на кухне есть линия на отдельном отводе, переведите мойку посуды туда.
3. Если вода выходит из трапа на пол, огородите это место, чтобы никто не поскользнулся, и уберите с пола тару и продукты.
4. Загляните в жироуловитель. Если он переполнен, это видно сразу: жир стоит под самой крышкой или выходит наружу.
5. Позвоните нам и расскажите, какие точки не работают, где жироуловитель и колодец на выпуске, когда их последний раз чистили.
6. Не заливайте химию в трапы и мойки: с ней опасно работать и персоналу, и мастеру.
7. Если засорился санузел для гостей, закройте его и повесьте табличку, чтобы не усугубить засор.

Бригада приезжает с оборудованием для кухни: барабанной электромеханической машиной, которая держит грязную спираль внутри корпуса, и компактным гидродинамическим аппаратом. Чаще всего удается локализовать проблему так, что остальная кухня продолжает работать, пока мастер чистит одну линию.

Точки засоров на кухне

Если не работают сразу все точки кухни, засор, скорее всего, в общем выпуске или в жироуловителе. Если только одна, проблема в ее отводе.

Засоры в санузлах для гостей

Гостевые туалеты в кафе засоряются по другим причинам, чем кухня. Посетители бросают в унитаз салфетки, бумажные полотенца, средства гигиены, иногда маски и одноразовые перчатки. В небольших заведениях санузел часто подключен к той же линии, что и кухня, и тогда засор в унитазе быстро превращается в засор всей канализации, а жир из кухонных стоков склеивает бумагу в плотную пробку.

Несколько простых мер заметно снижают число вызовов: урна с крышкой у каждого унитаза, табличка с просьбой не бросать бумажные полотенца и салфетки, сушилка для рук вместо бумажных полотенец. Если унитаз все же засорился, закройте санузел до приезда мастера: каждый следующий смыв загоняет пробку глубже.

Как не допускать повторов

Срочный вызов во время смены обходится заведению дороже, чем плановая промывка ночью: к стоимости работ добавляются простой кухни и недовольные гости. Повторные засоры почти всегда можно предупредить:

• чистите жироуловитель по графику, а не когда он уже переполнен;
• ставьте сетки в сливы моечных ванн и очищайте их в конце смены;
• счищайте остатки с тарелок в контейнер перед загрузкой в посудомоечную машину;
• в конце смены пропускайте через мойки горячую воду в течение нескольких минут;
• не сливайте фритюрное масло и жир из гастроемкостей в канализацию;
• объясните новым сотрудникам, что нельзя бросать в трапы и унитазы.

Для заведений, где засоры повторяются, удобнее договор на регулярное обслуживание: промывка линий и чистка жироуловителя по графику в нерабочее время. Подробнее на странице прочистка канализации в кафе и ресторане .