Устранение засоров в кафе и ресторане в Балашихе

Цены

Цена зависит от места засора, длины линии и объема жира. Мастер называет ее до начала работы. Работаем с юрлицами и ИП по безналичному расчету, выдаем акт выполненных работ, гарантия по договору до 60 дней. Подробнее о плановом обслуживании на странице прочистка канализации в кафе и ресторане .

Засор в кафе в Балашихе: когда встает кухня

Засор в кафе в Балашихе почти всегда случается в худший момент. Пока зал пустой, вода уходит медленно, но уходит. В обед на кухне одновременно работают все мойки и посудомоечная машина, поток воды с жиром становится максимальным, и труба, которая неделями зарастала, сдается. Вода встает в мойке, потом выходит из трапа на пол кухни. Работать в таких условиях нельзя ни по санитарным нормам, ни физически.

В Балашихе мы приезжаем на такие вызовы в кафе у станций, в рестораны вдоль шоссе Энтузиастов, в столовые предприятий, на фуд-корты торговых центров, в пекарни и кофейни на первых этажах новых домов. Аварийная бригада работает круглосуточно.

Что делать, если засор случился во время смены

1. Перестаньте сливать воду в засоренную мойку и все соседние, подключенные к той же линии.
2. Отключите посудомоечную машину: она сливает много воды за раз и быстрее всего заливает кухню.
3. Если вода выходит из трапа, огородите место и соберите воду, чтобы персонал не поскользнулся.
4. Перенесите мытье посуды на линию, которая еще работает, если такая есть.
5. Позвоните нам и скажите, где стоит вода, есть ли жироуловитель и когда его последний раз чистили.
6. Не заливайте химию: остатки потом окажутся в той же мойке, где моют посуду для гостей.
7. Подготовьте доступ к ревизиям, трапам и жироуловителю.

Мастер в первую очередь пробивает проход, чтобы кухня могла работать. Полную промывку линии, если она нужна, лучше сделать ночью или до открытия.

Где засоряется кухня общепита

Пекарни и кофейни

У пекарен и кофеен засоры не такие, как у ресторанов. Жира меньше, зато в трубу попадают мука, остатки теста, крем и кофейная гуща. Мука с водой образует в трубе липкую массу, которая со временем твердеет и ведет себя почти как раствор. Кофейная гуща оседает на дне горизонтальных участков и накапливается слоем, особенно если ее смывают из холдеров кофемашины прямо в мойку. Против такого слоя трос почти бесполезен, а вода под давлением хорошо его выносит. Если пекарня работает с раннего утра, промывку назначаем на поздний вечер, после закрытия.

Санузлы для гостей

В кафе с потоком посетителей санузлы засоряются так же часто, как кухня, только по другим причинам. Гости бросают в унитаз салфетки, средства гигиены, бумажные полотенца, иногда предметы. Плакат на двери помогает, но не всегда. Если засор в гостевом санузле повторяется, стоит проверить, не подключен ли он к той же трубе, что и кухня: тогда жир из кухонной линии оседает и здесь, а мусор из унитаза задерживается на нем. Мастер проверит, как идут трубы, и предложит прочистить общий участок.

После прочистки

Когда вода ушла, мастер прогоняет через линию большой объем горячей воды и проверяет, как работают все мойки и трапы одновременно. Если пробку пробили тросом, а стенки остались в жиру, он скажет об этом прямо и предложит промывку. В акте указываем, где был засор и из чего он состоял, это пригодится при разговоре с арендодателем или администрацией ТЦ.

Почему засоры на кухне повторяются

Если засор на кухне случается раз в несколько недель, дело не в невезении. Обычно причин три. Первая связана с жироуловителем: его давно не чистили, или он слишком мал для объема кухни, или его вовсе нет. Вторая - жировой слой по всей длине трубы. Если засор каждый раз пробивают тросом, проход появляется, но жир на стенках остается и быстро закрывает его снова. Третья - сама труба: провис, малый уклон, неудачное подключение к общему выпуску.

Как не допускать повторов

Договор обслуживания

Для кухонь самый надежный способ - договор с графиком. Мы приезжаем в согласованные дни ночью или до открытия, чистим жироуловитель, промываем трубы от моек вращающейся насадкой, проверяем трапы. Для клиентов по договору аварийный выезд в приоритете.

Правила для персонала

• остатки еды с тарелок в мусор, а не в мойку;
• жир со сковородок и противней вытирать бумагой перед мытьем;
• сетки на сливах всех моек;
• не сливать фритюрное масло в канализацию, сдавать его на утилизацию;
• кофейную гущу выбрасывать, а не смывать.

Фуд-корт и общий выпуск

В торговом центре к одному выпуску подключены несколько кухонь. Когда он засоряется, встают все, и каждая точка теряет выручку. Здесь удобнее, когда график промывки общего выпуска ведет администрация ТЦ, а каждая точка обслуживает свой жироуловитель и свою линию. Мы работаем и с теми, и с другими, и выдаем документы, по которым видно, в какой части сети был засор. Если общий выпуск засоряется снова и снова, стоит пройти его камерой: запись показывает, от какой кухни идет больше всего жира, и снимает лишние споры между арендаторами.