Прочистка канализации в кафе и ресторане в Москве

Цены на прочистку канализации в ресторане и кафе

Разовые вызовы оплачиваются по факту. Для регулярного обслуживания заключаем договор с графиком работ, тогда выезды планируются заранее, а аварийные вызовы обрабатываются в первую очередь.

Почему в общепите засоры случаются чаще

Прочистка канализации в ресторане нужна в разы чаще, чем в квартире, и дело не только в объеме стоков. Кухня сливает горячую воду с жиром по многу часов подряд. Пока вода горячая, жир уходит вместе с ней, но в отводе, где труба холоднее, он застывает на стенках. Моющие средства только откладывают проблему: они дробят жир на мелкие капли, и те оседают дальше по трубе, в лежаке и выпуске, куда добраться сложнее.

К жиру добавляются крахмал от промывки круп и картофеля, кофейная гуща, яичная скорлупа, мелкие кости, остатки теста. Все это склеивается с жиром в плотную массу. Посудомоечные машины сбрасывают большие объемы горячей воды с остатками моющих средств, а трапы в полу кухни собирают все, что упало при уборке. В итоге за несколько месяцев просвет трубы сужается в разы.

Признаки, что линии пора промывать

Полный засор на кухне редко случается внезапно. За несколько недель до него обычно появляются сигналы, по которым персонал может понять, что канализацию пора чистить:

• вода в моечных ваннах уходит медленнее, особенно в часы пик;
• из трапов в полу горячего цеха пахнет, хотя их регулярно моют;
• при сливе посудомоечной машины вода выступает в соседнем трапе;
• жироуловитель заполняется быстрее, чем раньше;
• в колодце на выпуске видна плотная жировая корка;
• в туалетах для гостей булькает при сливе на кухне.

Если заметили хотя бы два признака, лучше вызвать бригаду на плановую промывку в нерабочее время, чем ждать, пока кухня встанет в разгар обеда.

Жироуловитель: зачем нужен и как часто чистить

Жироуловитель ставят между кухонными мойками и канализацией. Внутри него стоки замедляются, жир всплывает и остается в верхней части корпуса, тяжелые частицы оседают на дно, а более чистая вода уходит в сеть. Работает он только до тех пор, пока не заполнен. Переполненный жироуловитель пропускает жир дальше, и засоры начинаются уже за ним.

Без жироуловителя ресторан рискует не только засорами. Водоканал контролирует состав стоков абонентов и при превышении содержания жиров может начислить плату за негативное воздействие на систему водоотведения. Поэтому жироуловитель лучше обслуживать по графику, а не тогда, когда кухня уже стоит.

Небольшие жироуловители под мойкой очищают вручную: снимают жировой слой, выгребают осадок, промывают корпус и перегородки. Выносные емкости на десятки и сотни литров откачивают илососом , после чего промывают.

Бывает, что жироуловитель есть, но подобран не по объему кухни: заведение расширило меню или добавило доставку, а оборудование осталось прежним. Такой жироуловитель заполняется за несколько дней, и даже частая чистка не спасает трубы. Если засоры повторяются при регулярном обслуживании, мастер оценит, справляется ли жироуловитель, и подскажет, что можно изменить.

Работаем без остановки кухни

Засор посреди обеда означает закрытую кухню и потерянную выручку, поэтому плановые работы в заведениях мы проводим тогда, когда кухня не работает: ночью, рано утром или в санитарный день. На аварийный вызов выезжаем круглосуточно.

Для работы внутри помещений используем барабанные электромеханические машины, которые держат грязную спираль внутри корпуса, и компактные гидродинамические аппараты. Выпуск и колодец во дворе промываем гидродинамическим комплексом с улицы, не заходя на кухню.

Регламент обслуживания

Периодичность зависит от количества блюд, кухни и объема жироуловителя. Ориентиры для типичного кафе или ресторана:

Для сети заведений или фуд-корта график составляем по каждой точке отдельно.

Документы для юрлиц

Работаем с ООО и ИП по безналичному расчету. По каждому выезду выдаем счет, акт выполненных работ и, если делали съемку, видеозапись с заключением о состоянии труб. Акты об очистке жироуловителя удобно хранить вместе: их могут запросить при проверке, и по ним видно, что система обслуживается регулярно.