Прочистка канализации в кафе и ресторане в Истре

Стоимость

Если вы на договоре, цена и перечень работ в нем закреплены. Счет выставляем на организацию или ИП, по запросу добавляем к акту видео и письменное заключение.

Прочистка канализации в кафе в Истре: кухня, которая работает рывками

Прочистка канализации в кафе в Истре имеет свою особенность: нагрузка на кухни здесь очень неравномерная. Через город едут дачники с Новорижского шоссе, к Новому Иерусалиму приезжают экскурсии и туристы, летом в округе работают базы отдыха и санатории. В будни зал может быть полупустым, а в пятницу вечером, в субботу и воскресенье кухня работает на пределе. Канализация, которая спокойно справляется со средним днем, в выходные получает втрое больше воды с жиром, и именно тогда случаются засоры.

Мы работаем с кафе и заведениями быстрого питания в центре и вдоль улицы 15 лет Комсомола, со столовыми предприятий, ресторанами в коттеджных поселках и у водохранилища, у которых своя автономная канализация.

Как жир забивает трубу

С каждой тарелкой, сковородкой и противнем в мойку уходит жир. Пока вода горячая, он жидкий. Но уже через пару метров трубы вода теряет тепло, и жир, как в остывшей сковороде, схватывается на стенках. За неделю появляется тонкий слой, за месяц он толще, за полгода от трубы 100 мм остается щель. В эту щель цепляются остатки еды, крупа, кофейная гуща, и в какой-то момент мойка перестает принимать воду. Чаще всего это происходит в самый загруженный час, когда в трубу идет больше всего воды.

Слабые места кухни

Туристический автобус

У кафе рядом с Новым Иерусалимом и на маршрутах экскурсий есть своя нагрузка. Когда приезжает автобус с группой, за полчаса через зал проходят пятьдесят человек, и туалет для гостей принимает столько же посетителей, сколько в обычный день за смену. Бумажные полотенца, салфетки и все, что гости бросают в унитаз, разом уходит в одну трубу. Если она давно не промывалась, засор почти неизбежен. Для таких заведений стоит держать в санузле закрытую урну, повесить понятную табличку и раз в сезон прочищать отвод туалета вместе с кухонной линией.

Перед сезоном

Для заведений, у которых летом и по выходным нагрузка в разы выше, самое важное - подготовиться к пику. В мае, до начала дачного сезона, стоит промыть кухонную линию, откачать жироуловитель и проверить выпуск. Тогда в июле, когда кухня работает без остановки, засор не застанет врасплох. Летом интервал чистки уловителя стоит сократить, а осенью, когда поток спадает, можно вернуться к обычному графику.

Уловитель жира

Это емкость, через которую вода из моек проходит до того, как попасть в общую канализацию. Пока вода стоит в ней несколько минут, жир поднимается наверх и копится там шапкой, а тяжелые остатки падают на дно. Беда начинается, когда шапка разрастается до трубы, через которую вода уходит дальше: тогда уловитель пропускает жир, будто его и нет.

Маленькие уловители под мойками кофеен и кафе мастер вычищает руками. Большие, у ресторанов и столовых, иногда закопанные во дворе, откачивает илосос . Самая дорогая ошибка - купить уловитель поменьше, чтобы сэкономить. Кухня на сто посадочных мест забьет его за пару дней, и жир все равно пойдет в трубу.

Загородный ресторан без городской канализации

Ресторан у водохранилища или в коттеджном поселке часто сливает стоки в свою станцию очистки. Для нее кухонный жир - главный враг. Он оседает на трубах внутри станции и покрывает хлопья активного ила пленкой, через которую бактерии не получают воздух. Станция начинает работать хуже, вода на выходе мутнеет. Поэтому без уловителя такой ресторан работать не должен, а откачивать его нужно строго в срок. Уловитель и станцию удобно обслуживать в один приезд, о станциях подробно на странице обслуживание септиков .

Памятка для поваров и посудомойщиков

• остатки с тарелок отправлять в бак, а не под струю;
• сковороду и противень сначала протирать бумагой, потом мыть;
• отработанное масло из фритюра собирать в канистру для утилизации;
• гущу из кофемашины выбивать в мусор;
• на каждом сливе держать сеточку и вытряхивать ее после смены;
• ведра и тряпки после уборки зала полоскать в хозяйственной раковине, а не в кухонной мойке.

Повесьте памятку на стену у моек и проговорите ее с каждым, кто выходит на смену впервые. Летом, когда на кухню приходят сезонные работники, это особенно важно.